Verdure grigliate
Nel tuo gruppo di amici c’è qualcuno che è vegetariano? Perché tenerlo fuori dalla grigliata quando potresti cucinare delle fantastiche verdure sul barbecue.
Sapevi che non tutte le verdure sono l’ideale per essere grigliate? In questa guida ti suggeriremo quali sono le
migliori da preparare al barbecue e tutti i trucchi per una grigliata di verdure perfetta!
Elenco verdure con relativi tempi di cottura
Come abbiamo detto precedentemente non tutte le verdure possono essere cotte al barbecue, in questo elenco troverai tutte quelle che possono essere utilizzate, questo per darti modo di poter spaziare ogni volta con la ricetta e variare gli ingredienti:
- Il peperone: potrai grigliare peperoni verdi, gialli o rossi, l’unica cosa che dovrai ricordare è che
se lo inserisci nella ricetta dovrà essere messo sulla griglia per primo. Il peperone è duro come ortaggio,
quindi taglialo a fette e lascialo cuocere per 10-15 minuti, girandolo spesso.
- La carota: essendo dura prima di cuocerla sulla griglia ti consigliamo di cuocerla un po’ al vapore,
in modo che si ammorbidisca. Quando sarà abbastanza morbida allora potrai metterla sulla griglia e lasciarla cuocere,
girandola spesso in modo che non si bruci, per circa 5 minuti. Se invece non vuoi cuocerla a vapore prima, allora la
cottura in griglia sarà di circa 10-15 minuti.
- La patata: come la carota, per renderla più morbida, anche la patata dovrebbe essere cotta al vapore precedentemente.
Se invece vorrai grigliarla da cruda il tempo di cottura varia tra i 10 e i 15 minuti.
- La melanzana: basta tagliarla a fette e la melanzana è l‘ideale da grigliare sul barbecue.
Per prepararla bastano appena 4 minuti per lato, quindi sarà pronta dopo circa 8-10 minuti.
- La pannocchia: viene utilizzata specialmente nel Nord America e nel Nord Europa ma anche qui da noi
la pannocchia arrostita sulla griglia non può mancare. Per cuocere la pannocchia ci vogliono 10 minuti circa.
- La cipolla e il porro: facilissimi da cuocere alla griglia, ci vogliono circa 8 minuti di cottura.
La cipolla potrai anche tagliarla in due o a fettine.
- I funghi: anche i funghi sono ottimi da grigliare e ci mettono poco tempo, circa 4 minuti per ogni lato.
- L’asparago: buonissimo da grigliare condito con un pizzico di sale e un filo d’olio, è pronto in circa 5-6 minuti.
- La zucchina: tagliala per il lungo e mettila sulla griglia, lascia poi cuocere per 10 minuti (5 minuti per parte). Le zucchine sono ottime fatte alla griglia e condite con un filo d'olio.
- Il pomodoro: avendo molto succo e di conseguenza molta acqua il pomodoro va grigliato per ultimo
e bisogna farlo cuocere per pochissimo tempo. Va grigliato per 3-4 minuti al massimo, 2 minuti per lato.
Ingredienti per più persone
Ecco gli ingredienti che ti serviranno per questa ricetta di verdure grigliate. Non ti diamo le quantità esatte
perché dovrai capire tu quante verdure usare in base al numero di persone che dovranno mangiare:
- I peperoni.
- Le melanzane.
- Le zucchine.
- Le cipolle rosse.
- Sale grosso quanto basta.
- Olio di oliva extravergine.
- Pepe, al gusto.
- Aceto balsamico: 125 ml.
- Senape: 1 cucchiaio.
- Erbe di provenza: 1 cucchiaio.
Consigli utili per una ricetta perfetta
Prepara la vinaigrette che ti servirà per poter poi condire le verdure (tienine un po’ da parte per fine grigliata).
Prendi una terrina e versaci l’aceto balsamico, l’olio, le erbe aromatiche, il sale e il pepe, amalgama
il tutto con un mixer ad immersione, questo ti consentirà di emulsionare tutti gli ingredienti.
Un'altra cosa molto importante quando si prepara questa ricetta è che la griglia deve essere molto pulita.
Il cibo e lo sporco rimasto da precedenti grigliate può attaccarsi alle verdure e rovinarne il sapore.
Per evitare che le verdure si attacchino, ricordati di ungere leggermente la griglia.
Anche se i vegetali sono quasi sempre conditi con un filo d'olio o una vinaigrette è meglio ungere la griglia
per evitare che si attacchino quando vengono girati.
Preparazione delle verdure alla griglia
- Prepara le verdure da grigliare: lavale, tagliale e mettile da parte su un panno asciutto.
- Accendi il carbone del tuo barbecue, ricordandoti che le verdure non andranno posizionate sul fuoco vivo ma sulle braci.
- Metti sulla griglia le verdure che ci mettono più tempo a cuocere, come ad esempio i peperoni e man mano spennella le verdure con la vinaigrette che hai preparato precedentemente, su entrambi i lati.
- Ricorda che dovrai stare molto attento alla cottura delle verdure e girarle spesso in modo che non brucino.
- Una volta che le avrai grigliate mettile man mano in un vassoio e spennellale leggermente ancora con un filo di vinaigrette.
Le verdure potrai condirle e servirle con la vinaigrette come salsa, in modo da poterle gustare morbide e molto gustose. Potrai comunque accompagnarle con qualsiasi salsa ti aggradi.
Bene, adesso che le tue verdure sono pronte sicuramente farai felice anche i tuoi amici che non sono molto amanti della carne. Speriamo che la nostra ricetta ti sia stata utile, specialmente per le varie verdure che possono essere grigliate e per i tempi di cottura!
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