Ricetta pulled pork
Ingredienti per 4 persone
Per preparare la ricetta della carne pulled pork, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Spalla di maiale: 3 kg
- Miele: 50 grammi
- Zenzero fresco: 20 grammi
- Senape: 20 grammi
- Noce moscata: 2 grammi
- Cumino: 1 cucchiaio
- Paprika: 1 cucchiaio
- Aglio: 3 spicchi
- Timo quanto basta
- Rosmarino quanto basta
- Sale fino quanto basta
- Pepe nero quanto basta
- Olio extravergine d’oliva per spennellare la carne.
Preparazione della pulled pork (12 ore)
- Prendi una ciotola e inseriscici la noce moscata, la paprika, il cumino, il pepe, il sale e mescola bene.
Una volta mescolati bene gli ingredienti trita finemente il rosmarino e il timo e uniscili alle spezie nella ciotola.
- Sbuccia lo zenzero e l’aglio e tritali finemente e inseriscili in una nuova ciotola insieme al miele e alla senape. Mescola molto bene il tutto in modo che l’impasto sia omogeneo.
- A questo punto prendi la spalla di maiale e spennella tutto il pezzo di carne con olio di oliva extravergine.
Una volta che avrai spennellato al meglio la carne esegui la stessa operazione con la miscela di zenzero, aglio, miele e
senape e successivamente spennellalo con la paprika e le altre spezie che hai preparato nella prima ciotola.
- Una volta spennellata la carne è il momento di metterla in una teglia (se possiedi un termometro a sonda infilzalo nella centro del pezzo di carne), metti la teglia nel barbecue o in forno ad una temperatura di 70°C e lascia cuocere per 12 ore.
- Passate le 12 ore bisognerà alzare la temperatura a 200°C e lasciare cuocere ancora per 15 minuti. A questo punto la carne sarà pronta per essere tolta dal barbecue.
- Trasferisci la carne su un tagliere e inizia a sfilacciarla con una grossa forchetta o con artigli per la carne. A questo punto il Pulled Pork è pronto per essere servito. Condiscilo con il liquido di cottura e sentirai che bontà. Potrai servire il Pulled Pork in un panino degli hamburger e insaporirlo con erbe aromatiche e spezie di tuo gradimento.
Si può conservare la carne pulled pork?
Se avanzi della carne non ti preoccupare, potrai conservarla in un contenitore ermetico e mantenerla in frigo al massimo per un paio di giorni.
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