Pollo intero al barbecue

Tempo di preparazione: 5 minuti, cottura 35-40 minuti.

A chi non piace il pollo cotto sul barbecue? Il pollo piace a tutti ed è molto facile cucinarlo. È una delle carni che non manca mai durante le grigliate, anche perché puoi prepararlo in tantissimi modi.

Anche se è semplice cucinarlo bisogna però tenere d’occhio la cottura, altrimenti può bruciare facilmente e avere come risultato un pollo con la pelle bruciata e la carne interna stopposa, e noi non vogliamo che succeda, giusto? Segui questa ricetta passo a passo e il tuo pollo sarà perfetto!

Ingredienti per la preparazione della ricetta

Per la preparazione del pollo al barbecue dovrai utilizzare i seguenti ingredienti:

  • 1 pollo intero da 1 kg
  • Aceto bianco di vino
  • Sale fino
  • Pepe nero
  • 1 cucchiaino di senape in polvere

Consigli utili prima di iniziare

Per essere cotto alla perfezione, il pollo dovrà avere la pelle croccante. la carne dovrà essere tenera e succosa e la cauterizzazione dovrà essere perfetta. Il pollo deve essere cucinato a bassa temperatura, utilizzando al meglio la brace (se lo cucini con barbecue a carbone).

Se vuoi marinare il pollo la marinatura va preparata la sera prima mettendo tutti gli ingredienti in una terrina e mescolando bene. Poi immergici il pollo e lascialo marinare per l’intera notte, tirandolo fuori almeno un’ora prima della cottura.

Se non hai marinato il pollo in precedenza allora dovrai asciugarlo bene con della carta assorbente (sai che il pollo risulta essere un po’ viscido quando lo compri).

Prima di iniziare a grigliare, metti subito sotto la griglia (nella vaschetta raccogli grasso) un contenitore in alluminio in modo tale che il grasso ci coli direttamente dentro, alla fine ti spiegheremo il perché. Iniziamo con la preparazione:

Preparazione del pollo al barbecue passo a passo

  1. Scalda bene la griglia portandola a 160 gradi, aiutati con un termometro o con il termostato posto sul coperchio del barbecue. Se stai utilizzando un barbecue a gas, accendi solo la parte dei bruciatori, in modo da ottenere una cottura indiretta. Se invece si tratta di un barbecue a carbonella, sposta la carbonella a un lato, creando così una zona di calore indiretto.
  2. Quando la griglia sarà bella calda appoggiaci il pollo e lascialo cuocere per circa 90-120 secondi, dopo di che giralo. Devi ricordarti che ogni lato del pollo deve cuocere per circa due minuti prima di chiudere il coperchio e dovrai girarlo spesso.
  3. Girando spesso il pollo darai modo alla pelle di non diventare secca e gli darai la cauterizzazione, cioè la tipica bruciatura che la griglia crea sulla carne, perfetta.
  4. Lascia cuocere il pollo (girandolo come detto precedentemente) fino a che tutta la superficie raggiunga il livello di cottura che ha la classica carne grigliata. A questo punto alza la griglia di 20-30 centimetri in modo tale che il pollo finisca di cuocere in maniera indiretta per 30-40 minuti, girandolo ogni 5 minuti circa. Ricorda che per la cottura indiretta la temperatura ideale è tra gli 90 e i 95°C.
  5. A questo punto, prima di togliere il pollo dalla griglia, prendi la vaschetta di alluminio dove è colato il grasso. Ora filtra il contenuto della vaschetta in una ciotola, aggiungi il sale, il pepe, l’aceto e la senape in polvere e mescola il tutto creando una salsa, che sarà buonissima e molto sana.
  6. Passati i 30-40 minuti di cottura, togli il pollo dal barbecue, mettilo in un vassoio e spennellalo con la salsa. Vedrai che risultato!
  7. A questo punto il tuo pollo è pronto per essere servito e gustato, puoi accompagnarlo con una deliziosa salsa barbecue. Non ci rimane che augurarti buon appetito!

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