Orata alla brace

Con questa ricetta potrai soddisfare anche i palati più difficili e siamo sicuri che tutti apprezzeranno la grigliata. Potrai servire l’orata con qualsiasi contorno o con qualsiasi salsa sia di tuo gusto.

Ingredienti per 4 persone

Ecco l'occorrente per preparare l'orata al barbecue:

• 2 orate.
• Pangrattato: 50 g.
• 1 rametto di rosmarino.
• 1 mazzetto di prezzemolo.
• 1 cucchiaino di aglio in polvere.
• 1 cucchiaino di curry.
• 1 limone da spremere.
• 1 lime.
• Sale, al gusto.
• Pepe, al gusto.
• Olio di oliva extravergine.

Come preparare la farcitura e altri consigli utili prima di iniziare

Acquista le orate già eviscerate e pulite, risparmierai un sacco di tempo.

Per prima cosa inizia a preparare il condimento che ti servirà per spennellare le orate poco prima di servirle a tavola.

Prendi una ciotola e versaci abbondantemente dell’olio, del prezzemolo tritato, l’aglio, 1 cucchiaio di succo di limone e il sale; mescola bene in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene. Tieni la ciotola da parte perché ti servirà a fine cottura.

Per riempire le orate prima di grigliarle, dovrai prendere una ciotola e metterci il prezzemolo tritato, il sale e il pepe a tuo gusto, il pangrattato, il curry, l’aglio e olio. Grattugia la scorza di mezzo lime e amalgama bene tutti gli ingredienti mescolando, a questo punto la farcitura delle orate è pronta.

Prendi le orate e sistemale su un tagliere o su un grande piatto e inizia a farcirle aiutandoti con un cucchiaio. Riempile per bene in modo che il ventre sia bello pieno.

Ricorda che questa è la ricetta di base, se poi vorrai farcire le orate con un altra farcitura potrai utilizzare la salvia, il timo, i capperi, l’erba cipollina e tanti altri ingredienti che gradisci.

A questo punto accendi il barbecue e portalo alla giusta temperatura. Ricorda che l’orata va cotta a temperature abbastanza elevate.

Un altro consiglio che ti diamo è quello di utilizzare una griglia doppia, in modo che quando dovrai girarle non si rompino.

Preparazione delle orate (10-12 minuti)

1. Una volta che la brace è pronta controlla la temperatura. È importante che il barbecue abbia una temperatura interna di 60/65°C (se utilizzi barbecue con coperchio).
2. Ungi leggermente tutta la griglia in modo tale che il pesce non si attacchi e quindi non si rompa al girarlo.
3. Posiziona le orate sulla griglia in modo che siano proprio sopra la brace, questo ti garantirà una cottura perfetta.
4. L’orata cuoce in pochissimo tempo, circa 10-12 minuti, quindi 5-6 minuti per lato. Saranno cotte quando sulla pelle si sarà creata una crosticina croccante e dal colore dorato.
5. Passato il tempo necessario le orate saranno pronte per essere tolte dalla griglia. Prendi un vassoio e mettici il pesce appena tolto dal barbecue, quindi prendi il condimento (il primo che hai preparato) e spennellalo bene sul pesce. Questo le renderà più morbide e gustose.
6. A questo punto le orate sono pronte per essere servite e gustate!

Curiosità su questa ricetta

È vero che quando ci apprestiamo a grigliare non stiamo sicuramente attenti alle calorie, ma trattandosi di pesce ci sono alcune cose che ci piacerebbe farti conoscere.

Si tratta di un pesce molto magro e ricco di proteine che a loro volta sono ricche di aminoacidi essenziali e di grassi monoinsaturi. Questo pesce è l’ideale per essere grigliato e gustato anche dalle persone a dieta, semplicemente perché 100 grammi corrispondono a 120 Kcal.

Come abbiamo specificato prima, essendo un pesce molto magro la percentuale di colesterolo è davvero contenuta.

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