Costine di maiale al barbecue

A chi non piacciono le costine grigliate sul barbecue? Se vuoi imparare a cuocerle alla perfezione segui la nostra ricetta e vedrai che risultati!

Per ottenere una grigliata perfetta di costine su barbecue è fondamentale avere un modello con il coperchio, poiché è grazie a questo che potrai cuocerle nel migliore dei modi.

Ti suggeriamo di cucinare le costine a taglio intero, in questo modo cuociono molto bene e tutte in maniera uniforme.

Ingredienti per 4 persone

Ecco di cosa avrai bisogno per preparare la nostra ricetta delle costine di maiale:

  • Consigliamo 2 o 3 tagli interi di costine di maiale.
  • Sale: circa 8 cucchiai.
  • Zucchero di canna: 4 cucchiai.
  • Paprika: 8 cucchiai.
  • Peperoncino: 3 cucchiai.
  • Cumino: 2 cucchiai.
  • Pepe di cayenna: 1 cucchiaino
  • Pepe nero: 1 cucchiaino.
  • Salsa barbecue fatta in casa, prova la nostra ricetta!

Consigli utili per una ricetta perfetta

Se il barbecue che userai è uno a carbone allora ti consigliamo di iniziare ad accendere il fuoco mezzora prima, in modo tale che sarà pronto per grigliare.

Le costine devono essere grigliate a cottura indiretta, quindi ti consigliamo di accendere il carbone ai due lati dei barbecue, lasciando libera la parte centrale del braciere.

Prendi una terrina e versaci le spezie e mescola fino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati. Dopodiché prendi i tagli di costine e spennellale molto bene, in modo che siano ben impregnati con l’intingolo di spezie che hai realizzato precedentemente.

Prima di iniziare controlla la temperatura del barbecue, quella ideale è tra gli 80° e i 120 °C e devi cercare di mantenerla sempre costante durante tutta la cottura.

Preparazione delle costine in salsa barbecue (120 minuti)

  1. Innanzitutto se non l’hai fatto prima, spennella le costine con il mix di spezie. Ricorda oltretutto che devi mantenere la temperatura del barbecue sempre costante, in modo tale che sia omogenea per tutta la carne.
  2. Sistema le puntine nel centro della griglia, è importante ricordarsi che non devono essere sistemate dove hai posizionato il carbone, devono cuocere con cottura indiretta.
  3. Per dare l’effetto di affumicatura alla tua grigliata ti “sveliamo” un piccolo segreto: prendi dei rametti di legna (ne basta una piccola manciata), inumidiscili e mettili in centro al braciere, con il calore daranno quel senso di affumicatura tipica della carne cotta sul barbecue.
  4. Per cuocere al meglio le costine chiudi il coperchio del barbecue e lasciale cuocere per 2 - 2 ore e mezza girandole di tanto in tanto.
  5. Passate le 2 ore o poco più, è ora di spennellare le costine con la salsa barbecue fatta in casa. Chiudi di nuovo il coperchio e lascia cuocere per altri 5 minuti. Questo passo è opzionale e se preferisci una ricetta più leggera puoi anche non utilizzare la salsa bbq.
  6. A questo punto le costine saranno pronte, succose e morbide per essere gustate. Non ti resta che toglierle dal barbecue, posizionarle in un vassoio e servirle.

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